MES系統(tǒng)可以實現(xiàn)對食品生產(chǎn)全過程的監(jiān)控和管理，包括生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)執(zhí)行、質(zhì)量控制、設(shè)備管理、物料管理等多個環(huán)節(jié)。通過MES系統(tǒng)，可以實時監(jiān)控生產(chǎn)過程中的各項指標(biāo)，及時發(fā)現(xiàn)和解決潛在的安全問題，確保食品生產(chǎn)的安全和質(zhì)量控制。

具體來說，MES系統(tǒng)可以提供以下保障：

1. 實時監(jiān)控：MES系統(tǒng)可以實時監(jiān)控生產(chǎn)過程中的溫度、濕度、時間、工藝參數(shù)等關(guān)鍵指標(biāo)，確保生產(chǎn)過程符合安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制要求。

2. 追溯管理：MES系統(tǒng)可以實現(xiàn)產(chǎn)品的追溯管理，記錄產(chǎn)品的生產(chǎn)過程信息，包括原料來源、生產(chǎn)日期、班次、設(shè)備號等，一旦出現(xiàn)問題可以迅速定位和召回。

3. 預(yù)警和報警：MES系統(tǒng)可以設(shè)置預(yù)警和報警機制，當(dāng)生產(chǎn)過程中的指標(biāo)超過安全閾值或出現(xiàn)異常情況時，及時發(fā)出警報，避免潛在的安全風(fēng)險。

4. 數(shù)據(jù)分析和優(yōu)化：MES系統(tǒng)可以收集和分析生產(chǎn)過程中的數(shù)據(jù)，提供詳細(xì)的報表和數(shù)據(jù)分析，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中的瓶頸和問題，提供優(yōu)化建議，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

因此，使用MES系統(tǒng)可以幫助食品生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)生產(chǎn)過程的數(shù)字化、智能化和可視化，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本和安全風(fēng)險，保障食品生產(chǎn)安全。

使用MES工位機在食品生產(chǎn)中確實可以提高安全性，但這需要系統(tǒng)的正確設(shè)計、實施、維護(hù)以及操作人員的正確使用。如果這些條件得到滿足，那么MES工位機在保障食品生產(chǎn)安全方面是有效的。然而，沒有任何系統(tǒng)可以保證100%的安全，因此，除了技術(shù)手段外，還需要結(jié)合良好的生產(chǎn)管理實踐和持續(xù)的質(zhì)量監(jiān)控。